Todeschini | Mangot

AOC Saint-Emilion Grand Cru
En conversion AB

40% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot

  • Micro sélection parcellaire au sein des 34 ha, 3 cépages issus de 5 parcelles
  • Des vignes âgées de 34 à 58 ans selon les cépages
  • Sur des sols Argilo-Calcaire sur calcaire à astérie et crasse de fer
  • Vendanges à maturité, par micro zone parcellaire, par lot de 400 pieds.
  • Tri sélectif sur table vibrante et aérodynamique, éraflage total
  • Vinification intégrale en barriques
  • Entonnage par gravité
  • Macération préfermentaire à froid
  • Extraction longue et douce sur Oxoline
  • Ecoulage par gravité, pressurage vertical
  • Fermentation malolactique et élevage en barriques neuves de 16 à 18 mois
  • Production : 15 à 18 000 bouteilles/an
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Description

LE DOMAINE

Alliant patience et travail de précision, la famille Todeschini travaille en lutte raisonnée une vingtaine de parcelles acquises au fil du temps sur l’appellation Saint-Émilion Grand Cru.

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