AOC Saint-Emilion Grand Cru
En conversion AB
40% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
- Micro sélection parcellaire au sein des 34 ha, 3 cépages issus de 5 parcelles
- Des vignes âgées de 34 à 58 ans selon les cépages
- Sur des sols Argilo-Calcaire sur calcaire à astérie et crasse de fer
- Vendanges à maturité, par micro zone parcellaire, par lot de 400 pieds.
- Tri sélectif sur table vibrante et aérodynamique, éraflage total
- Vinification intégrale en barriques
- Entonnage par gravité
- Macération préfermentaire à froid
- Extraction longue et douce sur Oxoline
- Ecoulage par gravité, pressurage vertical
- Fermentation malolactique et élevage en barriques neuves de 16 à 18 mois
- Production : 15 à 18 000 bouteilles/an
