AOC Cahors
En conversion
100% Malbec
- Sols : Argilo-siliceux et très riche grâce à une présence de minéraux de fer, d’éclats de calcaires et de résidus de lave
- Pressage doux et long afin d’extraire le maximum de composés aromatiques.
- Vinification dans de petites cuves inox de 15hl thermo-régulées, de légers remontage et nombreux pigeages pour une extraction tout en finesse
- Elevage pendant 12 mois, en barrique de 400L (moitié neuve / moitié d’occasion) afin de garder le fruité et la fraicheur.
