FÉLIX HÉLIX

Adieu les moines et les croix, bonjour les escargots et les spirales. L’équipe du domaine du Cellier aux Moines a décidé de s’aventurer là où peu en Bourgogne ont osé se risquer : créer une marque pour porter une appellation, et non l’inverse. Le tout sur un ton ludique et contemporain. Une initiative que l’on doit aux enfants de Catherine et Philippe Pascal (Camille, Marguerite, Alexis), propriétaires depuis 2006 du domaine du Cellier aux Moines à Givry, en association avec l’œnologue du domaine Guillaume Marko.

Ce superbe site viticole établi vers 1130 par les moines Cisterciens à Givry a donc inspiré la nouvelle génération de manière inattendue. Il ne s’agit pas bien sûr pour eux de faire table rase, les très recommandables vins du domaine continuent de vivre leur vie dans la droite ligne d’une tradition bourguignonne éprouvée, mais de s’adresser à des amateurs appréciant de sortir, sagement, des sentiers battus. « L’idée est s’affranchir de la pesanteur historique pour rendre la Bourgogne plus accessible, tout en gardant la notion de terroir.